C'est difficile de passer à côté de ce message largement diffusé à la radio, la télé, dans la rue, qui nous conseille de manger 5 fruits et légumes par jour pour être en bonne santé.
Loin de moi l'idée de critiquer la bonne intelligence de ce conseil, il vaut effectivement mieux manger 5 fruits et légumes par jour que 5 paquets d'Oreo (encore meilleur en friture <--- attention blague inside) ou de chips à l'huile douteuse .
J'aimerais tout de même apporter une précision et un éclairage sur les fruits dans "5 fruits et légumes par jour".
Un bref rappel sur comment on grossit en 11 étapes :
- Une assiette contenant des glucides est posée devant vous à table (jusque là c'est sympa)
- Vous commencez à sécréter de l'insuline (c'est Pavlovien...)
- L'insuline signale à votre corps d'arrêter de relacher le gras des cellules graisseuses (adipocytes) et d'en stocker à la place venant de la circulation sanguine (c'est hormonal)
- Vous commencez à avoir faim ou encore plus faim (jusque là ça se tient)
- Vous mangez (enfin !)
- Vous sécrétez plus d'insuline (c'est pareil pour tout le monde mais pas dans les mêmes proportions)
- Vous commencez à digérer les glucides, votre taux de sucre sanguin augmente (glucose dans le sang)
- Vous sécrétez encore plus d'insuline (c'est normal puisque vous avez du glucose dans le sang et c'est toxique)
- Le gras que vous mangez, contenu dans votre assiette, est stocké dans les adipocytes et certains glucides sont transformés en gras dans le foie (le fructose par exemple)
- Les adipocytes grossissent (et vous avec...)
- Le gras reste dans les adipocytes jusqu'à que le niveau d'insuline redescende
Simple non ?
Il y normalement un gars ou une fille dans la salle qui a trouvé le mot magique dans ces 11 étapes : Fructose comme dans le sucre des fruits.
Revenons à nos 5 fruits et légumes par jour puisque c'est le sujet de ce billet. Si vous avez bien noté, ceux d'entres nous qui présentent une certaine forme de résistance à l'insuline (le point 6, les gens en surpoids), ne doivent pas consommer de fruits pour la simple et bonne raison que le fructose qu'ils contiennent fait rapidement monter le taux de sucre dans le sang et donc sécréter de l'insuline (donc empecher le gras d'être utilisé par notre corps). De plus le fructose à cette particularité d'être encore plus vite transformé en gras dans le foie.
En conclusion pour ceux qui veulent rapidement perdre du gras contentez-vous de 5 légumes.
Source pour les 11 étapes : Why we get Fat de Gary Taubes
